當(dāng)前，河南大部分地區(qū)持續(xù)高溫酷暑，高溫高濕環(huán)境下，食品易腐敗變質(zhì)，食源性疾病進入易發(fā)高發(fā)期。為防范食品安全事件，保障公眾健康安全，河南省市場監(jiān)管局提醒廣大市民：增強食品安全意識，改善飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

　　在外就餐要慎選

要選擇證照齊全、環(huán)境整潔的餐飲服務(wù)單位；少吃或不吃生食海產(chǎn)品，不吃感官異常或未燒熟煮透的菜肴；慎重選擇熟鹵菜、涼菜冷食、自制泡酒等高風(fēng)險食品；不食用野生動物，有毒有害、來歷不明的動植物；就餐時，應(yīng)主動索取發(fā)票等就餐憑證。

　　采購食材要謹慎

不采購發(fā)芽土豆、野生蘑菇、不明物種的魚貝類產(chǎn)品、未經(jīng)檢疫的畜禽肉、街頭無證攤販加工制作的熟肉等食品，購買熟食要到具有合法資質(zhì)和具備冷藏設(shè)施的超市或副食店，慎購路邊攤販出售的自制熟食、涼拌菜、豆制品、生食海產(chǎn)品等。

　　加工過程要注意

不要加工變質(zhì)食物，制作食品生熟、葷素分開，防止交叉污染；肉、蛋及蛋制品、水產(chǎn)品等要燒熟煮透；各類菜豆（如四季豆）食品要翻炒均勻、煮熟、燜透；現(xiàn)加工的熟食應(yīng)當(dāng)在2個小時內(nèi)食用；隔餐、隔夜存放于冰箱中的食物，食用前須徹底加熱，如發(fā)現(xiàn)熟食變質(zhì)變味，不可食用。

　　剩飯剩菜要慎食

夏季氣溫高，飯菜存放不當(dāng)易變質(zhì)。外出就餐或參加聚餐打包的食品要注意妥善存放，避免高溫高濕環(huán)境下長時間存放，確認食物無變質(zhì)后，食用前須再次加熱。

　　食物儲藏要科學(xué)

冰箱內(nèi)存放食品不宜過滿，要定期除霜；蔬菜、水果類食品應(yīng)與生肉生魚等分開或分隔保存；瓶裝、罐裝、紙盒、真空包裝食品，即開即用，開啟后應(yīng)及時冷藏，冷藏時要用保鮮膜包好，時間不宜超過24小時。

　　燒烤食品要少食

食品在燒烤、烘烤、煙熏時，脂肪因高溫裂解，產(chǎn)生的大量自由基通過熱聚合反應(yīng)易生成苯并芘，經(jīng)常大量攝入燒烤食品對健康具有潛在危害。若燒烤食品烤制時間不足，其中心溫度可能達不到有效殺菌要求，容易導(dǎo)致進食者感染消化道疾病、寄生蟲病和人畜共患病。路邊攤經(jīng)營時間地點不固定、衛(wèi)生條件相對差，加之夏季高溫，肉類產(chǎn)品易變質(zhì)，燒烤易遮掩，建議少食慎食。

　　食用冷飲要適量

夏季冷飲在生產(chǎn)、運輸或保存過程中可能存在安全隱患。因此，購買冷凍冷藏飲品應(yīng)盡量選擇正規(guī)商場、超市和飲品店，既要查看標簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，還要查看包裝是否完好、儲存條件是否有保證，不要購買破裂、變形的產(chǎn)品。買回的冷凍飲品要及時食用或放入冰箱冷凍保存，避免將已化凍的冷飲重新冷凍，以免影響品質(zhì)和安全。

　　維權(quán)意識要增強

消費者就餐后如出現(xiàn)發(fā)熱、嘔吐、腹瀉等不良癥狀，應(yīng)及時到醫(yī)療機構(gòu)就診，并保存好就診記錄、檢驗報告等相關(guān)證據(jù)。消費者如發(fā)生或發(fā)現(xiàn)食品安全問題，請及時撥打“12315”電話投訴舉報。

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