全媒體記者 段騰飛 馬康翔

近日，駐馬店市氣溫波動(dòng)頻繁，晝夜溫差加大，最低氣溫降至零下，此前風(fēng)靡街頭的酒店外擺打包服務(wù)逐漸褪去夏日火熱景象，曾經(jīng)排起長(zhǎng)隊(duì)的外擺攤位前，市民身影較以往明顯減少。

今年夏季，駐馬店多家酒店打破傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式，將高端宴席菜品搬到店外攤位，以 "地?cái)們r(jià)格" 供應(yīng)紅燒大肘子、秘制涼拌菜、手工面點(diǎn)等特色美食，星級(jí)大廚現(xiàn)場(chǎng)制作、平價(jià)惠民的模式迅速走紅，成為城市街頭一道充滿煙火氣的風(fēng)景線。

然而隨著冬季來(lái)臨，讓市民外出意愿大幅下降。"天太冷了，不想在外面排隊(duì)了，寧愿多花點(diǎn)錢點(diǎn)外賣直接送到家"，正在超市采購(gòu)的市民劉女士說(shuō)道。同時(shí)，低溫環(huán)境也給外擺菜品的保溫帶來(lái)挑戰(zhàn)，盡管部分商戶嘗試使用保溫桶、加熱設(shè)備，但仍難以完全維持菜品最佳口感。

面對(duì)熱度回落，多家酒店已開始調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。部分酒店縮短外擺時(shí)段，將主要經(jīng)營(yíng)集中在午后氣溫較高的時(shí)段；有的則優(yōu)化打包服務(wù)，推出提前預(yù)訂、到店即取模式，減少市民戶外等候時(shí)間；還有的酒店結(jié)合冬季消費(fèi)需求，新增燉菜、熱湯等暖心菜品，提升打包菜品的應(yīng)季適配性。市場(chǎng)監(jiān)管部門也提醒商戶，冬季外擺需重點(diǎn)強(qiáng)化食材溫度控制，避免食品長(zhǎng)時(shí)間處于危險(xiǎn)溫度帶，同時(shí)做好攤位防滑措施，保障經(jīng)營(yíng)安全。

隨著后續(xù)氣溫變化及春節(jié)臨近，預(yù)計(jì)打包外帶需求將逐步轉(zhuǎn)向年夜飯、家庭聚餐等場(chǎng)景，酒店可通過優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、完善預(yù)訂服務(wù)等方式，持續(xù)釋放消費(fèi)潛力。（編輯 劉潔瓊）

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