最近，西紅柿漲價(jià)的消息引發(fā)關(guān)注，“雞蛋配不上西紅柿”成為社交平臺(tái)熱議話題。西紅柿價(jià)格究竟如何？引起價(jià)格波動(dòng)的原因是什么？

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部分西紅柿價(jià)格年漲近10倍

近日，多地西紅柿都在漲價(jià)。有記者走訪發(fā)現(xiàn)，深圳的西紅柿價(jià)格從年初時(shí)價(jià)格每斤僅1~2元，到目前價(jià)格飆升至每斤7~10元，部分精品更是每斤突破13元。

2025年12月底，北京多家超市里的西紅柿直逼10元/斤，部分甚至更高。據(jù)北京新發(fā)地官網(wǎng)數(shù)據(jù)，12月30日，黑框番茄、紙箱或泡沫箱番茄、白框番茄批發(fā)均價(jià)分別為3.35元/斤、4.65元/斤、5.4元/斤，較上年同期的1.25元/斤、1.95元/斤、2.55元/斤，分別上漲168%、138.46%、117.76%。

1月8日，在山東聊城陽谷縣城區(qū)的南街農(nóng)貿(mào)市場，攤主介紹，“本地硬粉西紅柿5元一斤，精品果要6.5元一斤，比去年貴了近一倍”，進(jìn)貨價(jià)從2025年同期的每斤1.6元至1.9元漲到現(xiàn)在每斤2.5元至3.8元。而在當(dāng)?shù)爻菂^(qū)最大的購物中心內(nèi)，包裝好的精品西紅柿售價(jià)達(dá)6.99元/斤。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2025年12月份，全國西紅柿市場批發(fā)均價(jià)達(dá)到每公斤8.59元。這一價(jià)格不僅環(huán)比大幅上漲23.4%，與2024年同期相比，漲幅更是高達(dá)76.4%，顯示出強(qiáng)勁的上漲勢(shì)頭。價(jià)格高點(diǎn)出現(xiàn)在2025年12月26日，當(dāng)日批發(fā)均價(jià)攀升至每公斤9.36元。

北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場統(tǒng)計(jì)部經(jīng)理劉通告訴記者，在2025年12月27日至2026年1月2日這一周，蔬菜整體價(jià)格呈緩慢回落趨勢(shì)，但以西紅柿為代表的茄果類蔬菜，由于后續(xù)產(chǎn)地產(chǎn)品未能及時(shí)接續(xù)上市，供應(yīng)偏緊的狀況依然存在。

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西紅柿價(jià)格為何走高？

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品市場分析預(yù)警團(tuán)隊(duì)蔬菜首席分析師、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所助理研究員安民認(rèn)為，近期西紅柿價(jià)格大幅上漲，并非單一因素所致，而是種植面積減少、極端天氣沖擊以及季節(jié)性成本上升等多重因素共同作用的結(jié)果。

前期價(jià)格低迷挫傷菜農(nóng)種植西紅柿的積極性，導(dǎo)致供給源頭收縮。

2024年12月，西紅柿市場批發(fā)價(jià)僅為每公斤4.87元，比2021年至2023年3年同期平均水平低7.1%。進(jìn)入2025年上半年，由于天氣條件良好，西紅柿產(chǎn)量增加，價(jià)格持續(xù)走低，至6月份批發(fā)價(jià)一度跌至每公斤3.59元的低位。持續(xù)低迷的行情嚴(yán)重影響了菜農(nóng)的收益預(yù)期，直接導(dǎo)致秋季茬口西紅柿的種植意愿下降，在田面積相應(yīng)減少。

不利天氣接連沖擊，嚴(yán)重影響了當(dāng)季產(chǎn)量與上市節(jié)奏。這是導(dǎo)致西紅柿近期供應(yīng)緊張、價(jià)格飆升的直接原因。

安民表示，2025年秋季，我國蔬菜主產(chǎn)區(qū)降水偏多，秋茬西紅柿在關(guān)鍵的定植初期遭遇連續(xù)降雨，導(dǎo)致部分產(chǎn)區(qū)秧苗受淹、根系受損，影響了后期的產(chǎn)量和品質(zhì)。緊接著，10月中旬，一股較強(qiáng)冷空氣影響中東部大部地區(qū)，氣溫驟降，使得西紅柿的生長進(jìn)程延緩，上市時(shí)間普遍推遲。

劉通告訴記者，以西紅柿為代表的茄果類蔬菜，大多在種植初期受到雨水淹漬，一部分需要補(bǔ)種或重新栽種，導(dǎo)致現(xiàn)在遲遲難以形成批量上市條件。比如，作為北京冬季市場重要供應(yīng)源的四川攀枝花米易和云南元謀的西紅柿，短期內(nèi)難以批量上市。

季節(jié)性生產(chǎn)轉(zhuǎn)換，也推高了生產(chǎn)成本與流通費(fèi)用。安民表示，隨著冬季來臨，北方露地生產(chǎn)結(jié)束，蔬菜供應(yīng)主要轉(zhuǎn)向成本更高的設(shè)施大棚和“南菜北運(yùn)”模式。設(shè)施生產(chǎn)的保溫、補(bǔ)光等投入，以及長距離運(yùn)輸?shù)奈锪鞒杀荆紩?huì)推高蔬菜價(jià)格，這是每年冬季的市場規(guī)律。然而，2025年入冬時(shí)間較常年偏早，西紅柿提前切換到冬季高成本供應(yīng)模式，加劇了價(jià)格上漲態(tài)勢(shì)。

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西紅柿?xí)祪r(jià)嗎？

西紅柿價(jià)格將如何變化？業(yè)內(nèi)專家表示，綜合各方信息判斷，西紅柿價(jià)格在春節(jié)前維持高位運(yùn)行的可能性較大，回落至常年同期水平尚需時(shí)日。

從短期供需看，價(jià)格支撐因素依然較強(qiáng)。安民認(rèn)為，由于前期不利天氣的影響尚未完全消散，受損的產(chǎn)能恢復(fù)需要時(shí)間，西紅柿短期內(nèi)尚不能實(shí)現(xiàn)批量上市，市場供給仍將偏緊。同時(shí)，冬季固有的高生產(chǎn)成本和流通成本將持續(xù)存在。更重要的是，隨著春節(jié)臨近，節(jié)日消費(fèi)需求將進(jìn)入傳統(tǒng)旺季，旺盛的市場需求將對(duì)價(jià)格形成有力支撐。因此，后市西紅柿市場價(jià)格仍將處于高位運(yùn)行區(qū)間。

王芳認(rèn)為，春節(jié)前需求旺季可能推動(dòng)價(jià)格高位震蕩，真正的回落窗口預(yù)計(jì)在3月下旬。屆時(shí)，隨著春茬蔬菜集中上市，市場將回歸常態(tài)化運(yùn)行。

來源：綜合中新經(jīng)緯、第一現(xiàn)場、經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)

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