洛水湯湯 邙山蒼蒼

走進這里

便踏入了五千年的歷史長卷

這里是華夏文明重要發(fā)祥地

有5000多年的文明史

十三朝在此建都

絲綢之路從這里開始

巍峨宏偉的老君山禪意悠揚的白馬寺

積淀深厚的龍門石窟

是這里響亮的名片

三彩陶藝 洛陽水席

牡丹文化之都文創(chuàng)藝術(shù)之都

是這里迷人的標簽

這里就是古韻又時尚的

河 南 洛 陽

01

在洛陽，看中國歷史厚度

或許你沒來過洛陽，但你一定聽說過洛陽的故事。若論華夏文明的時空密度，洛陽堪稱獨一無二的樣本。

洛陽居天下之中，因地處洛水之陽而得名。這座被黃河與洛河滋養(yǎng)的古城，有5000多年文明史、近4000年城市史、1500多年建都史，是華夏文明的發(fā)祥地之一。

△隋唐洛陽城遺址。

歷史上，先后有13個王朝在洛陽建都，是中國建都最早、歷時最長、朝代最多的城市。一朝又一朝的都城在此建立，一個又一個故事在此上演。

這里濃縮著中華文明走向成熟的影子——仰韶文化時期的彩陶紋飾在此萌芽，周公制禮作樂在此構(gòu)建文明秩序，老子在此著述道德真諦。

△洛陽老城麗景門。

夏都二里頭、偃師商城、東周王城、漢魏故城、隋唐洛陽城五大都城遺址沿洛河一字排開，“五都薈洛”世所罕見。

二里頭遺址出土的綠松石龍形器，將華夏民族的圖騰崇拜提升到新的高度。

在西周“何尊”的青銅器上，銘文將洛陽平原稱為“中國”。

△何尊銘文。國家一級文物西周何尊，是中國首批禁止出國(境)展覽文物。

漫步于今天的洛陽，重建的應天門氣勢恢宏，不遠處熱鬧的麗景門，史書記載的武則天的明堂……隋唐洛陽的核心建筑，幾乎都在原址重現(xiàn)。地下一層為文物遺址，地上一層則是“可見的都城”。

△洛陽王城公園，因坐落于東周王城遺址之上而得名。

從古城遺址到應天門的璀璨燈火，來到洛陽，如同踏入了華夏文明的歷史長卷。

應天門是唐代高規(guī)格的宮城正門，站在應天門遺址上，腳下是隋唐洛陽城的中軸線。

隋唐洛陽城正南門定鼎門，正位于這條中軸線的南端。

△定鼎門國家遺址公園。

千百年前，作為絲綢之路的東方起點之一，駝鈴和瓷瓶在洛陽叮當作響。

△影視劇《風起洛陽》中，對洛陽繁華的重現(xiàn)。

隋煬帝下令修建大運河，運漕商旅往來不絕——北至涿郡，南抵余杭，洛陽成為大運河的中心。

△洛陽隋唐大運河文化公園。

如果你想感受古代石刻藝術(shù)，一定不能錯過刻在石頭上的史詩——龍門石窟。

已有1500多年歷史的龍門石窟，是重要的世界文化遺產(chǎn)。高17.14米的盧舍那大佛眉目低垂，嘴角含笑。伊河兩岸的崖壁上，十萬余尊佛像靜默佇立了千年。

△龍門石窟景區(qū)。

清晨或傍晚光線柔和時，來到龍門石窟，你會看到佛面鍍金輝，伊河水如綢。

如果你想感受唐宋風華，那要走進洛邑古城，沉浸式感受古洛陽的繁華。

△洛邑古城天女散花表演。

青石板街巷蜿蜒，唐宋風格建筑鱗次櫛比，文峰塔的銅鈴聲與洛河水聲交織，恍若穿越時光。

△文峰塔是30米高的密檐磚塔，曾是古代學子祈福之地。

襦裙廣袖、云鬢花顏，洛邑古城隨處可見身著傳統(tǒng)服飾的小哥哥小姐姐，租一套漢服融入古風畫卷，夜間燈籠亮起時尤具氛圍。

在洛陽城中，隨時能體驗到非遺文化，剪紙、三彩陶藝、牡丹瓷制作、平樂牡丹畫……你可以親手觸碰千年技藝的溫度。

△洛陽博物館館藏精品唐三彩文物——三彩燈。

如果你想全方位了解洛陽，就要來洛陽博物館看一看。

今年，洛陽博物館一對牽手女陶俑走紅，引來許多閨蜜打卡。這是北魏時期的牽手陶俑，距今已有1500多年，屬于國家一級文物。

02

在洛陽，讀華夏文明之書

洛陽城靜靜佇立，以它的繁榮映照著中華文化的繁榮，整座城市如同文明的熔爐，不斷吸納、轉(zhuǎn)化、創(chuàng)造。

△隋唐洛陽城遺址。

曹魏時期發(fā)明的翻車，至今仍在田間轉(zhuǎn)動灌溉。四大發(fā)明中的造紙術(shù)、印刷術(shù)都誕生于洛陽，世界上第一臺地震測量儀器——地動儀發(fā)明于此。

中國第一部字典《說文解字》、第一部斷代史《漢書》、第一部農(nóng)業(yè)科技專著《齊民要術(shù)》、第一部編年體通史《資治通鑒》等均著作于此。

洛陽是儒學的奠基地、道學的產(chǎn)生地、佛學的首傳地、玄學的形成地、理學的淵源地，各類文化思想在此相融共生。

洛陽是河洛文化之源、客家祖地，以“河圖洛書”為代表的河洛文化是海內(nèi)外中華兒女的祖根文脈，全球1億客家人祖籍于此，中國70%的宗族大姓起源于此。

△洛陽白馬寺景區(qū)。始建于東漢年間的白馬寺，見證了佛教傳入、發(fā)展并不斷中國化的進程。

03

在洛陽，望中原山河壯美

洛陽西依秦嶺、東臨嵩岳、北靠太行、南望伏牛，伊、洛、瀍(chán)、澗、黃五水穿城而過。

△洛陽嵩縣白云山景區(qū)。

山川與江河在此雕塑出了洛陽的樣貌。

△洛陽市新安縣黛眉山日出

凌晨5點，登山愛好者會登頂老君山，看朝陽破云，金殿漸染霞光，恍若“紫氣東來”。

△老君山

洛陽城居于河渠密布、肥沃富饒的伊洛盆地，河流蜿蜒流貫其間，糧食產(chǎn)量可觀，為密集的人口提供保障。

△小浪底水庫，被譽為“小千島湖”。

04

在洛陽，賞牡丹國色天香

唯有牡丹真國色，花開時節(jié)動京城。雍容華貴、國色天香、吉祥富貴……承載無盡美好寓意的牡丹，素有“花王”之稱。

牡丹性喜溫暖、陽光充足的環(huán)境，地處中原的洛陽符合了牡丹生長的所有期待。

“洛陽地脈花最宜，牡丹尤為天下奇。”洛陽的牡丹始于隋、盛于唐，甲于天下。

牡丹是洛陽人生活中不可或缺的部分，歐陽修曾感慨“大抵洛人家家有花”。唐朝時期，洛陽城內(nèi)園圃林立，賞花之風盛極一時。宋朝時期，賞牡丹的風氣在民間盛行，三五結(jié)伴同游，樂此不疲。

如今，洛陽牡丹花朵碩大，品類繁多，有九大色系、十種花型，一千余品種。

△村民采摘藥用牡丹。

05

在洛陽，嘗古都非遺美食

洛陽人鐘愛喝湯。如果聽到當?shù)厝藢δ阏f“喝湯秒(意為喝湯沒有)”，千萬不要感到詫異，那其實是一句地道的家常問候，相當于“吃了嗎”。

傳承自唐朝的洛陽水席，就是洛陽湯文化的絕佳代表，它是國家級非遺美食，與牡丹花會、龍門石窟并稱“洛陽三絕”。所謂“水席”，一是所有熱菜皆是湯湯水水;二是上菜猶如“行云流水般”，吃完一道再上一道。

水席全宴共有24道菜，它們各司其位，按序出場：首先亮相的是四葷四素的八道涼菜，它們被稱作“前八品”。

而后，用來鎮(zhèn)場的壓桌菜“四鎮(zhèn)桌”上場，其中的頭牌菜“牡丹燕菜”，以白蘿卜絲為主料，蘿卜絲細若發(fā)絲，形似燕窩，考驗的是廚師的刀工和配料吊湯的功夫，與國宴上的開水白菜一樣，講究大道至簡。

“四鎮(zhèn)桌”之后，“八大件”登場，洛陽水席的“水”也在這一環(huán)節(jié)得到了充分體現(xiàn)：大部分菜肴都是“半湯半菜”。常見的“八件”成員有連湯肉片、燉熬貨、水汆丸子等。

吃到九分飽，還有最后四道“掃尾菜”，一碗酸辣口味的雞蛋湯給這場爽快濃郁的宴席畫上句號。

一碗湯，就是一座洛陽城

作為一座鐘愛喝湯的城市，除了水席，湯的熱氣氤氳在洛陽各處。大街小巷的一口口湯鍋，藏著洛陽人的生活。

“一碗牛肉湯，給個神仙都不當。”熱氣騰騰的牛肉湯，是許多洛陽人打開一天的選擇。要熬好一碗牛肉湯，得先浸泡牛骨，去除血水，再小火慢煮七八個小時，直到湯底變得綿白濃香。在碗底鋪上切好的牛肉片，澆上熱湯，每一口都是幸福感。

洛陽人把“淡”叫作“甜”。“甜”湯指不放鹽、不放蔥的原味湯。喝過牛肉甜湯，才經(jīng)過了第一關(guān);進入咸湯環(huán)節(jié)，加鹽、香菜、蔥、辣子，湯隨之變得濃墨重彩，于是有了“一碗甜，兩碗咸，三碗多放辣椒鹽”。

與牛肉湯的醇厚不同，洛陽羊肉湯最大的特點在于“味鮮、肉肥、湯清”。它的湯底濃郁又透亮，羊肉香而不膩、肥而不腥。吃一塊羊肉、喝一口湯，香氣便被封印在了嘴里。

“天上龍肉，地上驢肉。”洛陽的驢肉湯也是一絕。濃郁的湯底，細嫩的驢肉，搭配清脆爽滑的“驢白血”，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。

除了肉湯，洛陽素湯的品類之多，也令人眼花繚亂。

以白豆腐為主料的豆腐湯，看似簡單，料油卻要用香葉、小茴香等十幾種香料炒制，再用姜末提味，美味難以抵抗;綠豆糊制成的綠豆薄餅，與蝦皮、豆腐皮等被雞湯一沖，就成了當?shù)厝讼矏鄣?strong>不翻湯;一碗焦炸丸子湯，脆香伴著鮮美……

湯湯水水，撫慰了這座城市的胃。無論你來自哪里，都能在洛陽找到屬于自己的一碗湯。

豐富碳水，充實游客的胃

地處小麥大省，洛陽的面食也變換出了各式花樣。其中，“熱湯+餅”成了早餐的黃金組合。

鍋盔、燒餅、餅絲、油旋兒、油條、油饃……厚實耐泡的，被扔進葷湯，吸收油膩;自帶油脂的，則被扔進素湯，增加膏腴。洛陽人喝湯大多不用勺，餅就充當了勺子的角色。泡餅入口，如海綿擠水，藏匿其中的滋味，會迅速占滿口腔。

但要說起洛陽人心中最為尋常且地道的美味，那還得是“漿飯熱三遍，給肉都不換”的漿面條。

“洛陽有一怪，面條放壞才來賣。”這句話說的正是漿面條。讓人誤以為“放壞”的味道，是煮面的豆?jié){發(fā)酵后散發(fā)出的酸味。用酸漿將面條煮至柔軟，似湯又不似湯，撒上黃豆、青豆、芹菜粒，配上韭黃醬，微酸清爽，一碗“喝”下去，就能喚醒洛陽人的DNA。

狀如新月的新安縣燙面角，也是當?shù)氐姆沁z美食。用鮮開水把面燙好，搟成薄皮，包上肥瘦相間的鮮肉餡，蒸制后面軟皮緊，鮮香不膩，蘸上辣椒和醋，味道層次豐富，好吃到停不下來。

洛陽的小街鍋貼，“一包汁、一團餡、一張皮”，外皮酥脆、內(nèi)里綿軟，嚼起來滿口留香。行走在洛陽街頭，你還能看到以紅薯粉為原料的平樂脯肉、外酥里嫩的熏肉大餅、內(nèi)餡豐富的腐竹夾饃……豐富的碳水美食，撫慰每一位游客的胃。

時令珍饈，最獨特的洛陽味道

偃師銀條是洛陽市偃師區(qū)的珍稀特產(chǎn)，因晶瑩透亮、潔白如玉、條長筆直、無絲無筋而得名“銀條”，可涼拌可熱炒，吃起來鮮嫩清脆，十分爽口。

過去，受氣候、土壤等條件所限，適宜種植銀條的地方極少，加之其不易長時間保存，銀條僅在過年時供全家吃上幾頓，或備以招待客人。而今，當?shù)夭捎谜婵諟缇夹g(shù)，將銀條生產(chǎn)成罐頭等產(chǎn)品，讓這一時令蔬菜得以長期保存，還遠銷海外。

牡丹是洛陽的城市名片，也是美食名片。

以花瓣入餡的牡丹鮮花餅，外皮酥脆，內(nèi)餡清香;用糖膏反復抻拉成如雪般的細絲，再撒上干牡丹花瓣、花生、芝麻等碎料，制成的牡丹銀絲酥入口即化，香甜不粘牙。

牡丹花亦可入茶，在沸水的沖泡下，一朵牡丹全花茶在水中緩緩綻放，花茶入口，清新馥郁。在洛陽，牡丹吃出了風韻，更吃出了意趣。

06

在洛陽，聽親切的鄉(xiāng)音

“洛陽文化有三寶：石窟、白馬、牡丹好;洛陽美食有三寶：水席、鍋貼、面吃飽;洛陽公園有三寶：隋唐、王城、洛浦好。”

洛陽的方言，既接地氣又自帶萌點。無論是“中不中”(行不行的意思)，還是“得勁兒”(舒服、合適的意思)，這些詞匯不僅表達清晰，還帶著一股子憨厚和幽默，一開口就是滿滿的親切感。

親切的洛陽話

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洛陽話中常用的幾個詞：

沒有要說“秒”：“吃飯沒，還秒哩”;

詢問要說“抓”：“你擱這抓哩”;

完成要說“闊利”：“這事兒辦闊利了”;

害怕要說“切”：“秒事兒，保切”;

蹲著要說“估堆”：“你往那邊估堆估堆”;

好看要說“排場”：“這小伙真排場”;

麻煩要說“麻纏”：“真麻纏，趕緊消停”。

洛陽話語調(diào)抑揚頓挫，尾音帶彎兒，把千年古都的煙火氣和人情味，都裹在這口熱乎的鄉(xiāng)音里。

07

在洛陽，為大國重器點贊

洛陽工業(yè)基礎雄厚。新中國成立后，洛陽成為重點建設的老工業(yè)基地。

我國第一批汽車變速箱軸承、第一臺履帶式拖拉機、第一臺艦艇用柴油機、第一條浮法玻璃生產(chǎn)線……洛陽創(chuàng)造出了眾多“第一”，也讓“洛陽制造”享譽全國。

△洛陽軸承集團股份有限公司車間內(nèi)，工作人員正在作業(yè)。

1958年，中國第一臺手工試制的東方紅拖拉機在洛陽問世。如今，中國一拖仍是全球大型拖拉機生產(chǎn)的領(lǐng)軍企業(yè)。

△中國一拖集團有限公司加大研發(fā)新品。

在洛陽，中信重工自主研發(fā)的礦山裝備出口至數(shù)十個國家和地區(qū)。洛陽現(xiàn)代農(nóng)機裝備集群入選國家先進制造業(yè)集群。

現(xiàn)在，洛陽現(xiàn)有規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)兩千余家，形成了先進裝備制造、新材料2個千億級產(chǎn)業(yè)集群。洛陽還在航空航天、電子信息等高科技領(lǐng)域研究位居全國先進水平。

△圖片來源：洛陽發(fā)布

若問古今交融

請君還看洛陽城

洛陽的明天會更好！

監(jiān)制丨李浙制片人丨馬文佳撰稿丨于子敬 李娟記者丨李凡配音丨洛陽交通廣播 張冬部分素材來自洛陽發(fā)布、洛陽市文旅局、洛陽旅游、中國國家地理、地道風物、九行Travel、視覺中國等

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