▌劉海永

天氣轉(zhuǎn)涼，中秋剛過，“佳節(jié)又重陽”。北宋文人晏殊筆下有“芙蓉金菊斗馨香。天氣欲重陽”的詞句，他以視覺、嗅覺結(jié)合的描寫，寥寥數(shù)語便勾勒出一幅絢爛秋景，成為宋詞中吟詠重陽節(jié)的經(jīng)典名句。在宋代，重陽節(jié)早已不只是承載驅(qū)邪避災舊俗的節(jié)日，更成為一場上至宮廷、下至百姓，全民參與的風雅生活盛會。

南宋朱紹宗《菊叢飛蝶圖頁》（局部）

重陽節(jié)一度是法定假日

農(nóng)歷九月初九，是中國重要傳統(tǒng)節(jié)日——重陽節(jié)。在《周易》中，“九”被定為陽數(shù)，九月九日兩九相重，故得名“重陽”，又稱“重九”。

關(guān)于重陽節(jié)登高習俗的起源，宋代高承在《事物紀原》中記載，其源頭可追溯至春秋時期齊國君主齊景公。一次，齊景公率領(lǐng)群臣登上牛山，俯瞰臨淄城，想到年華漸老，不禁心生感慨、落淚嘆息。后世在重陽節(jié)登高祈福、祈求健康長壽的習俗，想必與齊景公這一經(jīng)歷有關(guān)。另有說法認為，登高習俗源于東漢汝南術(shù)士桓景，他提出九月九日會有瘟氣降臨，人們需離家登高，才能平安避災。

重陽節(jié)的部分習俗還與西漢宮廷相關(guān)。東晉干寶在《搜神記》卷二《賈佩蘭說宮內(nèi)事》中提到，劉邦寵愛的戚夫人被呂后殘害后，其侍女賈佩蘭也被逐出皇宮，嫁給扶風人段儒為妻。賈佩蘭回憶，每年九月九日，皇宮中人都會佩戴茱萸、食用蓬餌、飲用菊花酒，據(jù)說這樣能使人長壽。其中，菊花酒的釀制方法是：菊花盛開時，采集其莖葉，與黍米一同釀酒，待次年九月九日重陽節(jié)時方可釀好，取出飲用，這便是“菊花酒”?！独m(xù)晉陽秋》中還記載：“陶潛性嗜酒，家貧不能常得。九月九日無酒，于宅籬畔菊叢中，摘花盈把而坐，悵望久之。見白衣人至，乃江州太守王宏送酒，即便就酌，醉而后歸。”正因如此，李白在《九日登高》中寫下“因招白衣人，笑酌黃花酒”的詩句。

大約在三國時期，重陽節(jié)開始演變?yōu)楣潭ü?jié)日。魏文帝曹丕在《九日與鍾繇書》中寫道：“歲往月來，忽復九月九日。九為陽數(shù)，而日月并應，俗嘉其名，以為宜于長久，故以享宴高會。是月律中無射，言群木庶草，無有射地而生，至于芳菊，紛然獨榮，非夫含乾坤之純和，體芬芳之淑氣，孰能如此！故屈平悲冉冉之將老，思飧秋菊之落英。輔體延年，莫斯之貴。”這段文字生動地記載了當時重陽節(jié)的習俗，人們也效仿屈原“夕餐秋菊之落英”，開始用菊花制作節(jié)令飲食。

魏晉時期，九月九日逐漸形成成熟節(jié)日，賞菊、飲酒的習俗開始流行。到唐代中期，重陽節(jié)被正式定為國家法定節(jié)日。貞元五年（789 年），根據(jù)李泌的建議，唐德宗李適下詔廢止正月晦日之節(jié)，將二月初一定為中和節(jié)，與上巳（三月三日）、重陽（九月九日）并稱為“三令節(jié)”。每逢這三個節(jié)日，文武百官可休假一日，民間則用青囊盛放百谷果實，相互贈送。唐代重陽節(jié)當天，京城長安的士人女子“咸即此祓禊，簾幕云布，車馬填塞”。“祓”意為祓除，“禊”意為潔凈，“祓禊”便是在水濱洗濯、清除宿垢，以達到祛邪祈福的目的。

清代外銷畫中英文版《年節(jié)習俗考全圖·重陽登高》

贈送重陽糕成情感紐帶

到了宋代，重陽節(jié)成為社會各階層普遍參與的佳節(jié)，節(jié)慶活動與飲食習俗也愈發(fā)豐富多樣。宋初，重陽節(jié)就被納入法定假日，官員可休假一天，政府還鼓勵官員積極參與重陽節(jié)的各項活動。

宋代宮廷的重陽慶典極具特色。在北宋，重陽日是重要的國家典禮日，朝廷需在明堂舉行宗廟祭祀，祭祀后會舉辦盛大的重陽宴會。為籌備宴會，御廚會專門制作“重陽糕”，文獻記載：“國家大禮，常以九月宗祀明堂，故公廚重九作糕，多以小泥象糝列糕上”，這種糕被稱為“萬象糕”。此外，《歲時雜記》記載，重陽節(jié)當天，宮中會像春社日一樣向臣子賞賜糕與酒，不同的是，糕點上會插上菊花，以彰顯節(jié)令特色。

到了南宋，宮廷重陽慶典更為繁盛鋪張，還發(fā)展出獨特的“賞燈之宴”。據(jù)《武林舊事》描述，宮中的重九燈宴從九月初八持續(xù)到初九。在慶瑞殿內(nèi)，數(shù)以萬計的菊花與特制菊燈交相輝映、熠熠生輝。君臣移步綴金亭，一邊欣賞橙橘，一邊享用盛宴?，F(xiàn)場樂聲悠揚、歡聲笑語不斷，常常通宵達旦，盡顯奢華。

百姓也極為重視重陽節(jié)。節(jié)前兩天，百姓就會各自用面粉蒸糕，相互贈送。這種糕的頂部會插著用紙剪成的、兩三寸高的彩色小旗，還會堆放石榴籽、栗子黃、銀杏、松子肉等各類果實。人們還會用面粉做成獅子、蠻王的形狀，放置在糕上，這種糕被稱為“獅蠻糕”。也有用黏土塑造成“文殊菩薩騎獅”的形象，再搭配一個蠻人模樣的偶人牽著獅子，安放在糕上。后來，有人認為將文殊菩薩像放在糕點上食用不夠莊重、有所不敬，便改為在糕上制作數(shù)個小獅子形狀，或是用泥捏成小鹿作為裝飾，以避免冒犯。

“獅蠻糕”是孟元老記憶中典型的北宋重陽食品，到了南宋的臨安，這種食品依然流行?！秹袅讳洝泛汀肚練q時記》都有類似描述。除了獅蠻糕，人們還會根據(jù)個人口味與喜好，制作出多種形式的重陽糕。例如“棗栗糕”，以棗和栗為主要原料，部分還會加入肉。還有“百事糕”，天亮時將片糕搭在小孩頭上，寓意“百事皆高”。以及“食祿糕”，糕上會放置數(shù)枚小鹿造型，寄寓著美好的祝愿。各式各樣的重陽糕，或售賣、或自食、或饋贈親友，成為宋代重陽節(jié)連接人情的重要紐帶。

重陽賞菊花樣繁多

在北宋，菊花成為京師開封的名花。每年重陽節(jié)，京城各處都能見到菊花，就連酒家也會用菊花扎縛成門戶裝飾。當時開封可供觀賞的菊花種類繁多，例如：花瓣黃白、花蕊形似蓮蓬的“萬齡菊”；花瓣粉嫩的“桃花菊”；花瓣雪白、花蕊略帶淺紅的“木香菊”；花瓣明黃、花朵圓潤的“金鈴菊”；以及花瓣純白、花型碩大醒目的“喜容菊”。

我國現(xiàn)存最早的菊花專著，是成書于崇寧三年（1104年）的《劉氏菊譜》，作者為北宋的劉蒙。這部著作共記載了35 種有名的菊花品種，并提出“以品視之，可以見花之高下；以花視之，可以知品之得失”，為菊花品種的鑒別與欣賞提供了重要參考。

飲用菊花酒的習俗最早可追溯至漢代，當時的釀制方法是將菊花及其莖葉與黍米一同發(fā)酵。到了宋代，人們?nèi)匝赜眠@一工藝，《歲時廣記》記載：“令長壽菊花盛開時，采莖葉雜麥米釀酒，密封置室中，至來年九月九日方熟，且治頭風，謂之菊酒。”

除此之外，宋代還出現(xiàn)了更高效的菊花酒釀造工藝。人們將包括菊花在內(nèi)的原料通過蒸餾加速發(fā)酵，具體方法為：“九月，取菊花曝干，揉碎入米饙中，蒸令熟，醞酒如地黃法。”而最簡單的方法，莫過于將菊花直接浸泡在酒中，宋代唐慎微記載：“秋八月合花收，暴干，切取三大斤，以生絹囊盛，貯三大斗酒中，經(jīng)七日服之……今諸州亦有作菊花酒者，其法得于此乎。”

傳說宋代詩人陸游曾在病中飲用菊花酒，病竟隨之痊愈，他還為此寫詩詠菊：“菊得霜乃榮，性與凡草殊。我病得霜健，每卻稚子扶。豈與菊同性，故能老不枯？今朝喚父老，采菊陳酒壺。”

古人堅信，重陽節(jié)飲用菊花酒能延年益壽?！秹袅讳洝分杏涊d，宋代每年重陽節(jié)，人們都會飲用用菊花、茱萸釀制的酒，還為二者起了雅致的別號，稱菊花為“延壽客”，茱萸為“辟邪翁”。宋人認為，重陽節(jié)飲用菊花酒和茱萸酒，能夠“以消陽九之厄”。

除了飲菊花酒、茱萸酒，宋代重陽節(jié)還有簪菊花、插茱萸的習俗，這在宋代文人的詩詞中多有描繪。晏幾道的詞中寫道“蘭佩紫，菊簪黃”，描繪出佩戴紫蘭、鬢插黃菊的雅致；司馬光在《九日贈梅圣俞瑟姬歌》中，借歌姬之口說出“不愿花錢購買珠翠，任憑階前菊花堆插鬢旁”的偏好；蘇軾則以“髻重不嫌黃菊滿”的詩句，生動刻畫了女子發(fā)髻間插滿黃菊卻絲毫不嫌沉重的模樣。

關(guān)于插茱萸，有“遍插茱萸少一人”的經(jīng)典詩句流傳。九月九日茱萸成熟，《風土記》中記載其“氣烈色赤，爭折其房以插頭，云辟除惡氣，而御初寒”。朱熹在《水調(diào)歌頭》中也寫道：“塵世難逢一笑，況有紫萸黃菊，堪插滿頭歸。”

重陽節(jié)當天，無論貧富，宋朝都城的百姓都會傾城而出，登高宴飲。開封府地勢平坦，郊外有不少適合登高的山崗，如倉王廟、四里橋、愁臺、梁王城、硯臺、毛駝岡、獨樂岡等處，每到重陽節(jié)，這些地方都會聚集眾多飲酒聚會、慶祝節(jié)日的百姓。京城的婦女們則會把彩繒剪成茱萸、菊花、木芙蓉花的形狀，在鄰里間相互贈送。

不過，《歲時雜記》中也提到：“重九，京都士人飲燕者不甚多。”士庶人家大多會在重陽節(jié)后的一天再聚集宴賞，這一習俗被稱為“小重陽”。黃庭堅詩句“茱萸黃菊年年事，十日還將九日看”，描寫的正是這一民俗。

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