誰能拒絕這口

一人一鍋的小火鍋??！

巴掌大的小鍋

往桌上一擺

瞬間解鎖“口味自由”

圖：李李火鍋/抖音

汝南涮牛肚

從清末民初開始在汝河埠口出現(xiàn)

歷經(jīng)百年

已成為汝南頗具盛名的特色美食

涮牛肚主要用料有

牛肚、竹簽、肉片、大料、雞湯等

另有干豆角等幾十種配菜

在吃法上

一般分為“湯、串、涮”三步

汝南涮牛肚既有火鍋的氣氛、涮鍋的精髓

又有燉菜的組合、麻辣燙的吃法

肚脆湯鮮、肥而不膩

 

駐馬店的名吃汝南雞肉丸子

已經(jīng)被列入了非遺

更是多次被央視電視臺采訪

這種丸子雞肉味濃郁

看著光澤如玉

咬起來松軟可口

口感圓潤

可以煲湯、紅燒、蒸炸等

 

 

 

俗話說：”餃子配酒，越吃越富有”

馬家私房菜的四喜餃子更是好吃，寓意又美好

 

 

四喜水餃的四種餡料

分別選用

本地山羊肉，泌陽夏南牛

散養(yǎng)土雞及深海活蝦

 

綠色雞肉餡（蔬菜汁）:代表著生機勃勃的春天，祝福身體生機盎然；

紅色蝦仁餡（火龍果汁）:代表著熱情如火的夏天，祝福生活紅紅火火；

黃色牛肉餡（南瓜汁）:代表著碩果累累的秋天，祝福事業(yè)財富豐收；

白色羊肉餡（中華名小吃）:代表著圣潔安靜的冬天，祝福家庭平安吉祥。

 

 

羊肉湯永遠是冬季菜單的C位

山泉燉山羊選用的均是本地散養(yǎng)山羊

肉質(zhì)鮮嫩

將羊肉腌制后

加入紅薯粉上勁

再放入半開的水中氽熟撈出備用

砂鍋中放入枸杞、當(dāng)歸、黨參

然后注入六小時熬制的羊棒骨高湯

吃起來鮮香可口

軟嫩入味

 

扣蒸小酥肉是駐馬店人逢年過節(jié)的必備菜

冬日吃來格外暖身

選用豬里脊肉或五花肉

切條后用雞蛋液、淀粉掛糊

入油鍋炸至金黃酥脆

再鋪上山藥、土豆等配菜

淋上用生抽、老抽、花椒、八角調(diào)制的醬汁

上鍋蒸40分鐘

 

蒸好的小酥肉吸飽了湯汁

外皮軟糯卻不失嚼勁

肉香混合著配菜的清香

一口下去滿是家常的溫暖滋味

這道菜講究“先炸后蒸”

既保留了肉的香氣，又讓口感更軟糯

老人小孩都愛吃