鶴壁市淇濱區(qū)百佳產業(yè)園辰芯科技車間,工人正在忙碌工作。本報資料圖片

圖①中大恒源展廳內擺放的天然糖珠。本報記者孔學姣攝

圖②在位于漯河的中原食品實驗室，科研人員正在緊張工作。張艷攝

□本報記者 孔學姣

推動產業(yè)基礎優(yōu)勢向現代產業(yè)體系優(yōu)勢轉變，為的是讓現有“存量”變成優(yōu)質“增量”，實現長板更長。

在漯河，雙匯成為世界最大的豬肉食品企業(yè)，衛(wèi)龍躋身行業(yè)領軍企業(yè)，中大恒源、微康生物等企業(yè)正在崛起，“中國食品名城”金字招牌越發(fā)閃亮。

河南是傳統工業(yè)大省，工業(yè)總量長期位居全國第五，初步形成裝備制造、食品兩大萬億級產業(yè)集群。在食品產業(yè)已連續(xù)15年穩(wěn)居全國第二位的背景下，如何推進現代產業(yè)體系構建，讓食品產業(yè)優(yōu)勢真優(yōu)、優(yōu)勢更優(yōu)、優(yōu)勢長優(yōu)?記者深入漯河進行了探訪。

延伸產業(yè)鏈

讓優(yōu)勢真優(yōu)

行走在漯河經開區(qū)，入眼即是一家家食品企業(yè)。

總部位于湖南的鹽津鋪子于2020年在漯河建立分廠，實現當年開工當年投產，2022年，漯河廠區(qū)營業(yè)額達到1.3億元。“投產以來，每年都保持了幾千萬元的增長，今年前幾個月營業(yè)額是去年同期的3倍左右。”鹽津鋪子有關負責人王賀亞說。

膨化食品市場競爭激烈，“開門紅”背后有何秘訣?王賀亞分析，除了過硬的產品和與時俱進的營銷策略之外，廠區(qū)周圍完善的產業(yè)鏈生態(tài)，給企業(yè)提供了很大便利。生產沙琪瑪用的雞蛋來自正大集團、面粉來自中糧集團，都離廠區(qū)非常近，距離近就意味著成本降低。

一個龍頭企業(yè)，往往能夠帶來一條產業(yè)鏈，讓獨木成長為郁郁蔥蔥的森林。以雙匯、衛(wèi)龍為龍頭，漯河全市擁有各類規(guī)模以上食品企業(yè)197家，產品覆蓋18大類50多個系列上千個品種，形成了相對完整的食品產業(yè)鏈體系，產業(yè)規(guī)模達2000億元。

與江蘇淮安、福建漳州相比，漯河食品產業(yè)仍面臨著產業(yè)規(guī)模還不夠大、本地知名品牌和頭部企業(yè)不夠多等問題。漯河市發(fā)改委有關負責人表示，要堅持集群發(fā)展，著力延伸產業(yè)鏈，通過強鏈條、育龍頭、建生態(tài)，全面提升產業(yè)基礎能力和產業(yè)鏈水平。

在“食品+”理念引導下，漯河謀劃建設20個專業(yè)園區(qū)，依據專業(yè)園區(qū)精細繪制20條產業(yè)鏈招商圖譜，形成集聚發(fā)展優(yōu)勢。寵物經濟專業(yè)園區(qū)就是著力打通食品產業(yè)與動物飼料而規(guī)劃建設的專業(yè)園區(qū)，以寵物主食、零食、保健品為主導，引進了艾德奧、維阿特等多家頭部企業(yè)。

將食品產業(yè)優(yōu)勢變成產業(yè)生態(tài)優(yōu)勢，正是河南以現代化產業(yè)體系重塑新優(yōu)勢的重要一環(huán)。到2025年，我省將培育100家左右國內一流的“鏈主”企業(yè)，形成裝備制造、綠色食品、新型材料、電子信息、節(jié)能環(huán)保、現代輕紡、綠色建材等7個萬億級產業(yè)鏈供應鏈。

提升價值鏈

讓優(yōu)勢更優(yōu)

2001年，衛(wèi)龍將中原傳統小吃牛筋面加上調味料，研制出了第一根辣條;如今，衛(wèi)龍再次換擋加速、領跑行業(yè)，市場占有率穩(wěn)居第一。

車間內，RGV小車奔跑著自動裝載運輸等待裝袋的半成品，自動理料機將成袋的散裝產品分裝成盒，一片式包裝機將封裝完畢的小盒自動包裝成箱，自動碼垛機將紙箱壘放整齊等待運輸……“從第一步原料加工到調味、包裝全流程都實現了自動化生產，大幅提升了生產效率，有效降低了生產成本及人工成本。”衛(wèi)龍CEO孫亦農說。

牽手院士團隊，共建傳統美食研究聯合實驗室;制定《魔芋即食食品》《調味面制品》等團體標準，填補行業(yè)標準空白。衛(wèi)龍在產品創(chuàng)新、渠道精耕、營養(yǎng)傳播等方面持續(xù)發(fā)力，實現“放心辣條”到“營養(yǎng)健康辣條”升級，把一包五毛錢的辣條賣出了幾十億元的銷量。

但是，對于數量眾多的中小型食品企業(yè)來說，產品附加值不高、利潤率低的問題仍然存在。記者在走訪中也發(fā)現，這些企業(yè)的共同困擾是原始創(chuàng)新能力不足，提升產品質量和價值的關鍵技術缺失，企業(yè)創(chuàng)新應用場景較少。要想改變現狀，推動更多食品企業(yè)邁向高端，堅持以創(chuàng)新發(fā)展提升價值鏈成為關鍵環(huán)節(jié)。

前不久，中原食品實驗室科學家大會召開，以新型創(chuàng)新平臺帶動食品工業(yè)高質量發(fā)展。“要‘傳統食品+未來食品’雙管齊下，服務和創(chuàng)新雙輪驅動全面提升食品科技創(chuàng)新能力。”中國工程院院士、中原食品實驗室主任任發(fā)政表示，要提質傳統食品、培育新興食品，布局未來食品。

中原食品實驗室運營以來，已為雙匯、衛(wèi)龍、伊利等近200家知名企業(yè)提供技術服務357次，突破關鍵技術16項，轉化科技成果73項。

完善供應鏈

讓優(yōu)勢長優(yōu)

臨潁的辣椒、西平的甜菜、禹州的迷迭香……這些帶著泥土芬芳的農產品在中大恒源經過分離提純，化身成為高附加值的天然色素和功能性原料。中大恒源生產的產品涵蓋了11個大類、46個品種，是國內外上百家知名企業(yè)的優(yōu)選供應商。

“辣椒紅”是中大恒源最早推出的產品之一。距離中大恒源廠區(qū)不遠的臨潁縣王崗鎮(zhèn)素有“中國辣椒第一鎮(zhèn)”之譽，有著30年的“麥椒套種”歷史。站在5G“麥椒套種”基地放眼望去，簇新的二代無人播種機、施肥機、收割機等一字排開，將各種監(jiān)測數據上傳到平臺，根據辣椒知識圖譜，實現自動灌溉、施肥、植保，真正破解了“誰來種”“如何種”的難題，提高了農業(yè)生產與食品工業(yè)的適配性。

在微康生物，一袋袋益生菌粉被添加到雙匯、南街村等企業(yè)產品中，帶動傳統食品迭代升級。通過“益生菌+產業(yè)”模式，微康生物與雙匯、元氣森林、良品鋪子等幾十家企業(yè)合作研發(fā)益生菌產品，打通食品、生物醫(yī)藥等10余個關聯產業(yè)，實現了產業(yè)鏈上下游企業(yè)同步增效。

“長期以來，國內大約90%的原菌粉市場被國外產品壟斷。我們實現了反向輸出，有40%左右產品出口。”微康生物副總經理趙嘯天說，以融合發(fā)展打造供應鏈，提高供給效率，帶來多方共贏。

放眼國內一流食品企業(yè)，無不重視供應鏈體系建設，潤滑關鍵環(huán)節(jié)，提升供應效率。漯河也在著力推動食品產業(yè)與食品電商、食品會展、食品文旅等領域有機鏈接，逐步形成產業(yè)鏈之間鏈鏈相通、要素之間環(huán)環(huán)相扣、利益共同體相互賦能的食品產業(yè)生態(tài)。

業(yè)內專家認為，實現“產、城、鏈、園、人、文”相融互通、協同發(fā)展，食品產業(yè)將迎來全新的比較優(yōu)勢、競爭優(yōu)勢。

“我省肉類、果蔬和面粉加工能力位居全國第一，形成了較為穩(wěn)固的冷鏈食品和休閑食品產業(yè)鏈。”省發(fā)改委有關負責人表示，今年將著力補鏈延鏈強鏈，加快提升產業(yè)集聚度和集群競爭力，促進以食品產業(yè)為代表的河南現代產業(yè)體系加速形成。

數說

2022年全省

規(guī)上高技術制造業(yè)、戰(zhàn)略性新興產業(yè)增加值分別增長12.3%、8.0%

增速分別高于規(guī)上工業(yè)7.2個、2.9個百分點

布局15個省級戰(zhàn)略性新興產業(yè)集群

新建15家省產業(yè)研究院28家省中試基地

新培育專精特新中小企業(yè)1183家

專精特新“小巨人”企業(yè)164家

6家入選第三批國家農村產業(yè)融合發(fā)展示范園認定名單

漯河肉制品、信陽毛尖、長葛蜂等7個產品產業(yè)集群入選國家級重點地方特色食品產業(yè)集群

培育28家智能制造優(yōu)秀場景和10家智能制造示范工廠申報國家試點示范項目

數據整理/孔學姣

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